饗宴鐵板燒
地址:宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
電話: 電話:(03)965-7998
時間:11AM-11PM ((強烈建議一定要預約)
價位:1000元/人起
饗宴鐵板燒在北部是赫赫有名的美食餐廳..
今天選在初春的傍晚.由主人招待晚餐
來的早也可以在河堤上散散步...
下午5點.一樓已經座無虛席
餐廳內部都是名人到到訪之見證
主人和客人陸續就坐...
今天主廚出現.是饗宴首席--程智勇主廚
(原來程主廚就是老闆....)
雖然我並不是第一次來到饗宴.卻是第一次由程師傅服務
以往印象是響宴食材和料理確實很用心也令人難忘
但是經過程師傅一番洗禮
相當佩服程師傅的用心
親自挑選最新鮮.當令食材...搭配出神入化廚意
正如程師傅所言:來饗宴用餐要帶三件東西:
1.快樂的心 2.時間 3.胃
仔細品嚐這場美食饗宴..........
..........
桌上配料
每道料理前程師傅仔細說明食材.料理方式....(搭配 ipad , 真炫)
首先先豋場是 香煎櫻桃鴨胸肉
選用是宜蘭好山好水飼養櫻桃鴨.相較一般鴨肉肥美肉質又Q...
切刀下去....
上菜...
搭配店家選用蔬菜.鴨肉超有肉汁
生魚片+甜蝦
生魚片進了我隔壁的胃..
甜蝦入口即化...
角蝦(蝦姑)
程師傅特別幫角蝦擺了一個姿勢給我照相....
剝殼前.記得要先幫蝦身按摩.左右擺動.就很好脫殼
蕃茄濃湯
選用是有機牛蕃茄(8分熟採收.困難度高.但甜度較足)
特有蕃茄酸酸甜甜搭配新鮮蚵(黑黑一小點...)
在我心中能和這種番茄湯媲美只有天母大爺海鮮湯...
乾煎---紅喉魚
搭配海鹽.....
好吃到破表
野生鱸鰻
搭配店家自製---吻仔魚醬油
肉質很結實.口感很像鮑魚和花枝結合體
帶有豐富海洋味
師傅說沒吃過鱸鰻皮就不能說吃過鱸鰻
皮很Q.不腥...豐富膠質.....
醬油不鹹.味道很潤口.不會掩蓋食材原味
干貝
切開.雖然看似 5分熟
但口感很棒
金桔
小龍蝦
搭配紅酒更讚
栗子南瓜
是日本品種.雖有南瓜外型但口感較為綿密.也較甜
師傅說:只要水煮就很好吃
起司烤花枝
選用特大隻花枝.非冷凍.經過8道程序去皮
烏梅汁
接下來讓大家休息一下.程師傅展示自己私人收藏---刀具
真是驚人.....
每把刀都價值不斐
很喜歡程師傅的笑容
很有自信.也很親切.也很堅持(對食材)
接下來是肉類料理
程師傅大膽告訴我們選用是**美國牛肉
油脂分布最好.
搭上...鵝肝醬
一口咬下.真好吃
香煎牛肉
實在太飽.進了我隔壁的肚子裏
最後師傅會問你飽了嗎?一定要回答不飽
不然就吃不到師傅最拿手的---金包銀炒飯
金包銀是指蛋黃包覆白色飯粒
但是師傅還是使用整顆雞蛋
風味更佳
加上程師傅媽媽親手種植高麗菜
加入干貝醬
超完美的句點
飽餐後.甜點和飲料
黑木耳汁
伴手禮
栗子南瓜.吻仔魚醬油.金桔
同場加映
奕順軒起司麵包+桂圓蛋糕
好幸福的一天.....
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