饗宴鐵板燒

地址:宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

電話: 電話:(03)965-7998

時間:11AM-11PM ((強烈建議一定要預約)

價位:1000元/人起

 

饗宴鐵板燒在北部是赫赫有名的美食餐廳..

今天選在初春的傍晚.由主人招待晚餐

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來的早也可以在河堤上散散步...

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下午5點.一樓已經座無虛席

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餐廳內部都是名人到到訪之見證

 

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人和客人陸續就坐...

今天主廚出現.是饗宴首席--程智勇主廚

(原來程主廚就是老闆....)

 

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雖然我並不是第一次來到饗宴.卻是第一次由程師傅服務

以往印象是響宴食材和料理確實很用心也令人難忘

但是經過程師傅一番洗禮

相當佩服程師傅的用心

親自挑選最新鮮.當令食材...搭配出神入化廚意

正如程師傅所言:來饗宴用餐要帶三件東西:

1.快樂的心  2.時間  3.胃

仔細品嚐這場美食饗宴..........

..........

桌上配料

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每道料理前程師傅仔細說明食材.料理方式....(搭配 ipad , 真炫)

首先先豋場是 香煎櫻桃鴨胸肉

選用是宜蘭好山好水飼養櫻桃鴨.相較一般鴨肉肥美肉質又Q...

 

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切刀下去....

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菜...

搭配店家選用蔬菜.鴨肉超有肉汁

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魚片+甜蝦

生魚片進了我隔壁的胃..

甜蝦入口即化...

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蝦(蝦姑)

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師傅特別幫角蝦擺了一個姿勢給我照相....

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剝殼前.記得要先幫蝦身按摩.左右擺動.就很好脫殼

 

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蕃茄濃湯

選用是有機牛蕃茄(8分熟採收.困難度高.但甜度較足)

特有蕃茄酸酸甜甜搭配新鮮蚵(黑黑一小點...)

在我心中能和這種番茄湯媲美只有天母大爺海鮮湯...

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煎---紅喉魚

搭配海鹽.....

好吃到破表

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野生鱸鰻

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搭配店家自製---吻仔魚醬油

肉質很結實.口感很像鮑魚和花枝結合體

帶有豐富海洋味

師傅說沒吃過鱸鰻皮就不能說吃過鱸鰻

皮很Q.不腥...豐富膠質.....

醬油不鹹.味道很潤口.不會掩蓋食材原味

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干貝

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切開.雖然看似 5分熟

但口感很棒

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金桔

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小龍蝦

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搭配紅酒更讚

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栗子南瓜

是日本品種.雖有南瓜外型但口感較為綿密.也較甜

師傅說:只要水煮就很好吃

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起司烤花枝

選用特大隻花枝.非冷凍.經過8道程序去皮

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烏梅汁

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接下來讓大家休息一下.程師傅展示自己私人收藏---刀具

真是驚人.....

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每把刀都價值不斐

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很喜歡程師傅的笑容

很有自信.也很親切.也很堅持(對食材)

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接下來是肉類料理

程師傅大膽告訴我們選用是**美國牛肉

油脂分布最好.

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搭上...鵝肝醬

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一口咬下.真好吃

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香煎牛肉

實在太飽.進了我隔壁的肚子裏

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最後師傅會問你飽了嗎?一定要回答不飽

不然就吃不到師傅最拿手的---金包銀炒飯

金包銀是指蛋黃包覆白色飯粒

但是師傅還是使用整顆雞蛋

風味更佳

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加上程師傅媽媽親手種植高麗菜

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加入干貝醬

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超完美的句點

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飽餐後.甜點和飲料

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黑木耳汁

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伴手禮

栗子南瓜.吻仔魚醬油.金桔

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同場加映

奕順軒起司麵包+桂圓蛋糕

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好幸福的一天.....

  

 

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